O atum é um dos peixes mais consumidos, tanto fresco como em conserva. Além de ser extremamente versátil e um básico da despensa, o atum é um alimento muito saudável, que fornece numerosos nutrientes e benefícios para o organismo.
Como bom peixe gordo, o atum tem um elevado teor de gorduras saudáveis (12% da sua composição), entre as quais se destaca o ómega-3. Este nutriente tem um efeito hipolipemiante, ou seja, ajuda a evitar que o colesterol se acumule nas artérias, contribuindo para prevenir o risco de doenças cardiovasculares.
Além do ómega-3, o atum tem muitas outras propriedades e benefícios:
Proteínas: o atum é um dos peixes com maior teor de proteínas (23 g/100 g), que pode até superar o da carne. Além disso, são proteínas de alto valor biológico, ou seja, fornecem os aminoácidos essenciais que o corpo não consegue produzir por si próprio. As proteínas ajudam o organismo a construir estruturas essenciais para o seu funcionamento e contribuem para o desenvolvimento muscular.
Vitamina B3: a vitamina B3, também conhecida como niacina, é essencial para o metabolismo energético, em especial no processamento das gorduras, da glicose e do álcool. Além disso, a niacina desempenha funções importantes no sistema nervoso, na pele e no sistema digestivo.
Vitamina B6: a vitamina B6, ou piridoxina, participa na síntese de proteínas e ácidos gordos, bem como na formação da hemoglobina, do ADN e do ARN. Desempenha ainda um papel importante na função cognitiva, no sistema imunitário e no funcionamento das hormonas esteroides.
Vitamina B12: o atum tem um teor muito elevado deste nutriente, superior ao da carne e dos ovos. A vitamina B12 intervém na formação das células sanguíneas e na síntese do ADN e do ARN, e é fundamental para o funcionamento dos nervos periféricos.
Vitamina D: o atum tem níveis muito elevados desta vitamina. De facto, segundo a Fundação Espanhola de Nutrição (FEN), uma porção de atum fornece 250% da dose diária recomendada (DDR) desta vitamina. A vitamina D é fundamental para o metabolismo do cálcio e do fósforo, uma vez que facilita a sua absorção e promove a mineralização óssea. Além disso, este nutriente é importante para a diferenciação celular e a secreção de insulina.
Minerais: o atum é rico em minerais como o fósforo, que participa no metabolismo energético e na regulação do pH, e o selénio, que protege contra os radicais livres e o stress oxidativo e favorece a resposta imunitária.
